近日，從中國酒業協會第六屆理事會第五次（擴大）會議傳來喜訊
，稻花香酒業“數字化智能製曲關鍵技術與裝備研發”

、“酒醅及窖泥中乳酸菌的篩選及產酸特性研究”兩項成果，榮獲2022年度中國酒業協會科技進步三等獎。

據了解
，公司“數字化智能製曲關鍵技術與裝備研發”項xiang目mu基ji於yu稻dao花hua香xiang製zhi曲qu工gong藝yi技ji術shu，運yun用yong高gao通tong量liang測ce序xu技ji術shu和he數shu字zi化hua技ji術shu
，解jie析xi了le製zhi曲qu過guo程cheng微wei生sheng物wu群qun落luo與yu大da曲qu質zhi量liang的de關guan聯lian性xing，開kai發fa了le數shu字zi化hua曲qu房fang及ji製zhi曲qu在zai線xian監jian測ce設she備bei、數字化製曲管控係統，在實現對製曲工藝數字化管理的同時，進一步提升酒曲產量和質量。

“酒醅及窖泥中乳酸菌的篩選及產酸特性研究”項(xiang)目(mu)
，通(tong)過(guo)研(yan)究(jiu)糟(zao)醅(pei)及(ji)窖(jiao)泥(ni)產(chan)酸(suan)特(te)性(xing)和(he)對(dui)釀(niang)造(zao)品(pin)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)

，確(que)定(ding)出(chu)適(shi)合(he)不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)釀(niang)酒(jiu)的(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)種(zhong)類(lei)和(he)最(zui)佳(jia)使(shi)用(yong)比(bi)例(li)
，既(ji)提(ti)高(gao)了(le)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)和(he)品(pin)質(zhi)，也(ye)為(wei)乳(ru)酸(suan)菌(jun)研(yan)究(jiu)在(zai)釀(niang)酒(jiu)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)和(he)推(tui)廣(guang)提(ti)供(gong)了(le)理(li)論(lun)和(he)實(shi)踐(jian)基(ji)礎(chu)。

公gong司si相xiang關guan負fu責ze人ren表biao示shi，獲huo得de中zhong國guo酒jiu業ye協xie會hui科ke技ji進jin步bu獎jiang，充chong分fen展zhan示shi了le稻dao花hua香xiang酒jiu業ye在zai釀niang酒jiu領ling域yu的de科ke技ji實shi力li和he創chuang新xin成cheng果guo
，對dui於yu促cu進jin中zhong國guo釀niang酒jiu業ye創chuang新xin發fa展zhan、提ti高gao產chan品pin質zhi量liang和he行xing業ye整zheng體ti競jing爭zheng力li具ju有you積ji極ji作zuo用yong。未wei來lai

，公gong司si將jiang繼ji續xu致zhi力li於yu科ke技ji創chuang新xin和he技ji術shu研yan發fa
，加jia快kuai科ke技ji成cheng果guo轉zhuan化hua

，推tui動dong稻dao花hua香xiang高gao質zhi量liang發fa展zhan，助zhu力li酒jiu業ye科ke技ji進jin步bu和he行xing業ye發fa展zhan。

采訪：鄭   裴
責編：黃夢詩
審核：袁   林