近日，走進酒城龍泉，風景如畫，酒香嫋嫋，令人沉醉！

稻花香萬噸馫香型白酒智能化釀造基地現場，各類工程機械設備高效運轉，運輸車輛來回穿梭，工人們正凝神鼓勁、大幹快上，搶工期、趕進度，全力以赴推進項目建設。

作為湖北省重點建設項目，稻花香馫香基地承載了區域白酒強鏈補鏈的重要作用

，也是稻花香聚焦實業、做強主業，“十四五”衝刺“雙百億”目標的重要項目。

瞄準新賽道，全國首創馫工藝

近年來，行業調整、消費升級、競爭加劇……白酒市場瞬息萬變，傳統產業麵臨一係列挑戰。如何實現產業、技術、產品的突破，讓傳統白酒煥發新的生機和活力？“

稻花香美酒生態工業園

“以創新求突破

，向創新要動力！”稻花香集團董事長
、稻花香酒業公司董事長、總經理蔡開雲表示。

蔡開雲指出要以創新求突破
，向創新要動力

早在2006年
，稻花香就敏銳地捕捉到未來市場的可能變化，以消費者為中心，從市場定位、產品定位、競爭差異化、產品組合等方麵展開一係列調研，首次提出要創新一種“一步法釀三香”的全新釀酒工藝。

稻花香組建了一支由中國食品工業協會專家
、中國首席白酒品酒師、國家級和省級白酒評委及多名白酒技術人才組成的研發團隊，探索將小曲清香與大曲濃香
、醬香三種生產工藝巧妙融合，一步法釀成兼具三香的白酒。

夙興夜寐研發馫香型白酒工藝

事非經過不知難。三香融合
、自然釀造，沒有捷徑可走
，大家都是摸著石頭過河。研發團隊在公司釀造三車間選取2口泥窖池隔斷成4口小窖池作為實驗窖，選用優質紅高粱，進行泡糧、蒸糧、加根黴曲糖化、加高溫大曲堆積、加中高溫大曲泥窖固態發酵等工序研究。隨著研究深入推進，實驗窖池也從2口逐漸發展到10口，技術人員紮根車間一線，日複一日潛心探索，反複實驗、分析和探討
，不斷優化工序參數，最終釀成馫香型白酒。回憶馫香工藝研發的那段時光，稻花香酒業副總工程師、質技部部長陳小林深有感觸：一瓶好酒的背後，傾注了無數人的熱忱，飽含著初心
，凝結著匠心。

2012年，曆時7年、具有獨創性的馫香工藝完成研發

，並在當年4月份召開的工藝技術及產品感官鑒定會上
，得到國內著名白酒專家一致認可。

馫香工藝秉持自然生態釀造，吸納清香、醬香和濃香傳統工藝精華，通過根黴小曲、高溫大曲、zhonggaowendaquzuoyongyu馫xianggongyisangejieduan，shixianxiaoqutanghuashengqingxiang
，gaowenduijichujiangxiang，nijiaofajiaoniangnongxiang
，yibufaniangcheng馫xiangxingbaijiu，yipinsanxiang，zichengyige
，chengweizhongguo馫xiangxingbaijiudingyizhe。jujieshao，馫xianggongyizaiguoneishushouchuang
，muqianyiqude2項發明專利
、9項實用新型專利
，獲得“中國酒業科學技術二等獎”“中國酒業科技進步優秀企業獎”。

采訪：張   麗 
圖片：袁   林
責編：黃夢詩
審核：袁   林