最美不過秋釀，最喜不過新涼。9月1日上午，稻花香酒業公司在釀酒一車間舉行了2023年秋釀開工儀式，曆經夏季的休整，釀酒師傅們返回車間，開始釀造一年中醉美的醇香。

釀酒，與溫度息息相關。俗話說“夏不釀酒，冬不製曲”。釀酒發酵講究“前緩、中挺、後緩落”，夏季溫度過高難以達到入窖溫度要求，不利於酒醅的穩定發酵。盛夏過後
，秋高氣爽，氣候適宜，正是一年中釀酒的最好時節。

此(ci)次(ci)，釀(niang)酒(jiu)一(yi)車(che)間(jian)率(lv)先(xian)拉(la)開(kai)稻(dao)花(hua)香(xiang)秋(qiu)釀(niang)序(xu)幕(mu)。開(kai)工(gong)前(qian)一(yi)日(ri)，車(che)間(jian)全(quan)員(yuan)行(xing)動(dong)，清(qing)潔(jie)環(huan)境(jing)及(ji)設(she)備(bei)
，學(xue)習(xi)釀(niang)酒(jiu)工(gong)藝(yi)和(he)相(xiang)關(guan)製(zhi)度(du)，確(que)保(bao)以(yi)最(zui)好(hao)的(de)狀(zhuang)態(tai)投(tou)入(ru)到(dao)新(xin)一(yi)輪(lun)釀(niang)酒(jiu)工(gong)作(zuo)中(zhong)。開(kai)工(gong)當(dang)天(tian)早(zao)上(shang)6點左右
，釀酒師傅們便來到車間，整理釀酒器具、檢查設備
、準備釀酒輔料……完成各項準備工作後，他們有序在車間釀酒區集結。稻花香酒業公司生產質技係統負責人、總工程師
、釀酒中心負責人及各車間主任等參加開工儀式。活動現場強調了開工注意事項
、工作安排及要求等。

隨著一聲“開工令”，釀酒師傅們迅速走上各自崗位，精準起糟、有序轉運、協作拌料、上甑蒸餾、看花摘酒……車間內酒香升騰，釀酒師傅們臉上洋溢著燦爛的笑容。精選的優質原糧，在環境、酒曲

、微生物的共同作用下，經過整個夏季的醞釀
，於九月迎來豐收的季節。

公司生產質技係統負責人在開工儀式上講話，歡迎大家返回釀酒崗位，開啟一年中最美好的秋釀時節，並強調了在工作中要守好“安全線、質量線、環保線”
，安全生產是前提，要杜絕違章操作
，拒絕違章指揮、痛絕問題反複出現；認真執行工藝文件，不斷鑽研創新，發揮傳幫帶作用


，實現質量新突破；全員樹立環保意識
，嚴格落實環保主體責任，團結協作，精益求精
，共同釀造品質美酒，為稻花香創新發展貢獻更大力量。    

采訪：張   麗
責編：黃夢詩
審核：袁   林